Vi är unika med vår breda kompetens inom området mat och måltider. Institutionens tvär- och mångvetenskapliga samarbeten lägger grunden till att skapa ett hållbart samhälle genom att lösa framtidens mat- och nutritionsrelaterade utmaningar.
Projektet undersöker hur vegansk gastronomi utvecklas och förstås genom sociala och kulturella aspekter.
Det EU-finansierade projektet HealthFerm syftar till att möjliggöra en övergång till hållbara, växtbaserade fermenterade livsmedel och dieter.
Forskningsprojektet undersöker hur GLIM-kriterierna för diagnos av undernäring kan tillämpas på patienter med kronisk njursjukdom som får hemodialys.
Studien utvärderar effekterna av en personcentrerad kostutbildning för vuxna med typ 1-diabetes jämfört med nuvarande praxis.
Projektet undersöker mat och måltider på Waldorfförskolor i Sverige och deras potential som verktyg för lärande och hållbar utveckling.
EU-finansierade projektet LOCALITY syftar till att skapa hållbara värdekedjor för alger i Östersjö- och Nordsjöregionen genom att koppla samman algproducenter med avfallsgenererande sektorer.
Projektet undersöker hur matosäkerhet yttrar sig näringsmässigt och socialt bland vuxna i Sverige, vilka strategier som används i vardagen och hur detta påverkar möjligheten till en hälsosam kost i ett välfärdssamhälle.
Det EU-finansierade projektet FlavourFerm syftar till att revolutionera växtbaserade livsmedel genom avancerade fermenteringsteknologier för att skapa smakrika, hållbara och hälsosamma alternativ till animaliska produkter.
Forskningsprojektet undersöker hur man bäst kan använda GLIM-kriterierna för att diagnostisera undernäring hos patienter med kronisk njursjukdom
Projektet undersöker hur livsmedel från svenska Arktis kan bidra till biodiversitet och resiliens i livsmedelssystemet genom att rikta sig till ungdomar och uppmuntra deras nyfikenhet på nya smaker.
Projektet undersöker metoder för att studera barns kostintag och bedöma kostdata, samt vad småbarn äter och dess påverkan på hälsa och utveckling.
Doktorandprojektet undersöker faktorer som påverkar europeiska konsumenters acceptans av alternativa proteiner för att stödja övergången till ett hållbart livsmedelssystem.
Projektet undersöker förutsättningar och förbättringar för undervisning och bedömning i hem- och konsumentkunskap.
Projektet undersöker hur svenska elitidrottselever på gymnasiet hanterar sina ökade energi- och näringsbehov samt hur skolor och lärare stödjer dem.
Projektet undersöker kulturens roll i att hantera hållbarhetsutmaningar och möjligheter inom den gastronomiska sektorn i Sverige.
Syftet med projektet är att öka kunskapen om maten och miljön under skollunchen för elever diagnosticerade med ADHD eller autismspektrumtillstånd.
Projektet undersöker och avser förbättra bedömning och diagnostisering av undernäring, med fokus på muskelmassa.
Elite Sport North följer studenters idrotts- och motionsvanor i relation till studiesituation.
Doktorandprojektet ska studera en omorganisation av måltidsverksamheten vid en region i Sverige.
Detta forskningsprojekt undersöker hur Internetbaserad behandling kan påverka patient, dietist och samhälle.
LCHF-kost är en populär, men även omdebatterad kosthållning. I denna feeding trialundersöks bl a hur en ketogen LCHF-kost påverkar riskfaktorer för metabol sjuklighet och fysisk prestation.
Denna delstudie inom ProMeal undersöker elevers mat- och näringsintag vid skolluncher i Finland, Island, Norge och Sverige under läsåret 2013/2014.