Forskningsämnet kost- och måltidsvetenskap är unikt med sin breda kompetens inom området mat och måltider. Vår kompetens inkluderar alltifrån biologiska perspektiv på mikroskopnivå och kost- och nutritionsbehandling, till didaktiska, historiska och sociologiska perspektiv på mat och måltider. Institutionen är därmed en glödbädd för den typ av tvär- och mångvetenskapliga samarbeten som krävs för att lösa framtidens mat- och nutritionsrelaterade utmaningar med att skapa ett hållbart samhälle.
Forskningsområdet innefattar forskning kring didaktiska perspektiv i skolämnet hem- och konsumentkunskap (HKK)...
Inom detta profilområde studeras hur kosten påverkar olika fysiologiska system och biologiska parametrar, t ex...
Kost-och nutritionsbehandling handlar om att korrigera mat- eller näringsintag för att optimera hälsa genom at...
Profilområdet innefattar forskning om matvanor och näringsintag i livets olika faser och hos olika grupper av ...
Profilområdet innefattar forskning om människans relation till mat, måltider och hälsa ur olika perspektiv.
Profilområdet fokuserar på det yrkesmässiga utövandet av matlagning, måltidskreation, värdskap i måltider, och...
Två konferenser i Umeå i höst om framtidens mat, hälsa och skolans roll i måltidspedagogik.
Nya riktlinjer betonar skolmåltiden som arena både för bättre kosthållning och som pedagogisk resurs.
Susanna är legitimerad dietist och doktorand vid Institutionen för kost- och måltidsvetenskap
Forskare från Umeå universitet har närstuderat Nobelbankettens första 100 år.
För att hantera klimatförändringarna måste vi äta mindre kött. Men vad får människor att ändra sin kost?